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Prep Time10 mins
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Cook Time30 min
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Serving4
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कलौंजी सभी की फवोरेटे रेसिपी है मसालेदार आलू और बैगन सभी की पहली पसंद है आलू और बैगन को मसाला भर कर तेल में रोस्ट करके रोटी या पराठा के साथ खाइये बहुत ही टेस्टी लगता है कलौंजी के लिए मसाले में धनिया ,जीरा,मेथी,सौफ लाल मिर्च और हल्दी पाउडर का प्रयोग किया जाता है लेकिन मै मसाले में सिर्फ लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,और धनिया पाउडर का प्रयोग करती हु सिर्फ तीन मसालों से भी बहुत ही टेस्टी कलौंजी बनती है . आप भी एक बार try जरूर कीजिये.
बैगन की कुछ और रेसिपी आप try कर सकते है
१. छोटे बैगन की मसालेदार ग्रेवी
२. बघारा बैंगन रेसिपी
आलू बैगन की कलौंजी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले बैगन को धोकर लीजिये ,
आलुओ को छीलकर धो लीजिये , आलू और बैगन को १ १/२ इंच के टुकड़ो में काट लीजिये. इन कटे हुए टुकड़ो पर १/२ इंच का चीरा लगा दीजिये.
अब एक प्लेट में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ,अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कीजिये.
इस मसाले के मिक्सचर को बैगन और आलुओ में भर दीजिये.
एक कड़ाही लीजिये उसमे सरसो का तेल डालिये और कड़ाही को गैस पर गरम हो जाने के लिए रख दीजिये.
जब तेल गरम हो जाये तो उसमे मसाला भरे हुए आलू और बैगन डाल दीजिये. आलू और बैगन को ५ मिनट तक तेज आंच पर भून लीजिये.
५ मिनट के बाद गैस की फ्लेम धीमी के दीजिये और आलू और बैगन को कलछुल से चला दीजिये.
एक प्लेट से ढककर आलू बैगन को धीमी आंच पर पकाइये.बीच बीच में प्लेट हटा कर कलौंजी चलाते भी रहिये .
जब आलू और बैगन पक जाये तो ढक्कन हटाकर कलौंजी को धीमी आंच पर हल्का ब्रॉउन हो जाने तक roast कीजिये.
तैयार है आलू और बैगन की मसालेदार कलौंजी . ऐसे आप रोटी पराठा या पूरी के साथ खा सकते है.
आप भी एक बार इस प्रकार से कलौंजी बनाइये और अपने अनुभव कमेंट करके बताइये . और सुझाव देना तो बिलकुल मत भूलिए .
Conclusion
टिप्स :- हो सके तो आलू छोटे आकर के ले अगर छोटे आकर के आलू नहीं है तो बड़े आलुओ को कई टुकड़ो में काटकर चीरा लगाकर मसाला भरकर use करे. बैगन को भी आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ो में काट सकते है. सरसो का तेल उसे करे तो कलौंजी टेस्टी बनती है लेकिन अगर सरसो का तेल नहीं है तो किसी भी तेल का प्रयोग कर सकते है. कलौंजी में थोड़ा ज्यादा तेल पड़ता है तभी आलू और बैगन अच्छी तरह रोस्ट होते है. लाल मिर्च पाउडर और अमचूर आप अपनी पसंद के अनुसार काम या ज्यादा कर सकते है.
